Sphinx Wine Restaurant

Sphinx Wine Restaurant

Μην ανησυχείτε. Δεν υπάρχει τίποτα το αινιγματικό σε αυτήν την Σφίγγα. Από τον Αύγουστο του 2015 μάλιστα, που το Sphinx άνοιξε στην περιοχή «Σιδεράς» στην Οία, οι άνθρωποι του έλυσαν και τον γρίφο του πώς ένα Wine Restaurant μπορεί να συνδυάζει αριστοτεχνικά τόσα πολλά. Στην περιοχή που βρίσκονται όλα τα παλιά αρχοντικά της Οίας, θα βρείτε και το Sphinx Wine Restaurant, ένα υπέροχο Καπετανόσπιτο του 1800, χαρακτηρισμένο ως διατηρητέο από το Υπουργείο Πολιτισμού, που ανακατασκευάστηκε με σεβασμό στην αρχιτεκτονική της εποχής εκείνης. Γιατί ο Γιώργος Ψύχας, ιδιοκτήτης του Sphinx, είναι λάτρης της αισθητικής και της λεπτομέρειας. Ίσως για αυτό οι δημιουργίες της κουζίνας βασίζονται σε Μεσογειακές γεύσεις, δίνοντας βάση κυρίως σε τοπικά προϊόντα, καθώς και σε προϊόντα της φάρμας του ίδιου του Γιώργου. Ίσως για αυτό η παλιά στέρνα του κτιρίου έχει μετατραπεί σε κελάρι με ειδικές θερμοκρασίες, όπου φυλάσσονται πάνω από 300 ετικέτες Ελληνικών και ξένων κρασιών και ίσως για αυτό όσα από τα κρασιά προσφέρονται σε ποτήρι, ανοίγονται με την ειδική μέθοδο Coravin, η οποία διατηρεί ατόφια την ποιότητα τους. Το σίγουρο είναι ότι για όλα τα παραπάνω το Sphinx είναι το Wine Restaurant της καρδιάς μας.